Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado

Hubinger, Míriam D.(UNICAMP FEAGRI) ; Vivanco-Pezantes, David(UNICAMP FEAGRI) ; Kurozawa, Louise E.(UNICAMP FEAGRI) ; Sobral, Paulo J. A.(USP FZEA)

Revista brasileira de engenharia agrícola e ambiental, 2009-06, Vol.13 (3), p.305-311 [Periódico revisado por pares]

Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG

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