Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela teor de colesterol e perfil de ácidos graxos
Juliana Moraes de Oliveira Camila Brito Ortelan; Carmen Josefina Contreras Castillo; Severino Matias de Alencar; Marco Antonio Trindade; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (4. 2007 Campinas, SP)
Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade Campinas : ITAL/CTC, 2007Campinas ITAL/CTC 2007
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