Avaliação dos aspectos tecnológicos de iogurtes enriquecidos com inulina e emulsão encapsulando óleo de açaí
Souki, Nayla Padua Del Bianco Gontijo
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2021-11-18
Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.