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Micoflora e ocorrência de micotoxinas em grãos de trigo recém-colhidos e armazenados.

Barbosa, Cynara Baltazar

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Ciências Biomédicas 2014-03-19

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

  • Título:
    Micoflora e ocorrência de micotoxinas em grãos de trigo recém-colhidos e armazenados.
  • Autor: Barbosa, Cynara Baltazar
  • Orientador: Correa, Benedito
  • Assuntos: Micobiota; Lc-Ms/Ms; Trigo; Deoxinivalenol; Alternariol; Fusarium Spp; Zearalenona; Alternaria Spp; Wheat; Mycoflora; Deoxynivalenol; Zearalenone
  • Notas: Dissertação (Mestrado)
  • Descrição: O presente estudo objetivou avaliar a microbiota fúngica e a ocorrência de micotoxinas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência acoplada à Espectrometria de Massas em amostras de grãos de trigo recém-colhidas e armazenadas. Os resultados revelaram a predominância do gênero Alternaria nas amostras de todas as coletas, seguido de Epicoccum (12,6%), Fusarium (8,3%) e mais 16 outros gêneros de fungos filamentosos. As espécies de Fusarium e Alternaria foram identificadas utilizando métodos moleculares, sendo F. graminearum e A. alternata as espécies mais frequentes. De 70 amostras, 69 (98,6%) estavam contaminadas com a toxina DON (210-2910 ppb) e 3 (4,3%) amostras contaminadas com a toxina ZEA (20-30,1 ppb). O nível de contaminação por DON é inferior aos limites estabelecidos recentemente pela legislação brasileira (3000 ppb), porém superam os limites da Comunidade Européia (1750 ppb). É prudente que se realize um monitoramento contínuo de grãos de trigo a fim de avaliar a exposição dos consumidores às contaminações e estabelecer diretrizes de segurança alimentar.
  • DOI: 10.11606/D.42.2014.tde-27062014-155824
  • Editor: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Ciências Biomédicas
  • Data de criação/publicação: 2014-03-19
  • Formato: Adobe PDF
  • Idioma: Português
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  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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