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Busca Simples
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Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo
Sergio Augusto Jabali Barretto Silvia Maria Franciscato Cozzolino
1996
Localização:
CQ - Conjunto das Químicas
(T 641.1 B274a )
e outros locais
(Acessar)
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Título:
Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo
Autor:
Sergio Augusto Jabali Barretto
Silvia Maria Franciscato Cozzolino
Assuntos:
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
;
VALOR NUTRITIVO
;
NUTRIÇÃO
Notas:
Dissertação (Mestrado)
Notas Locais:
Programa Interunidades em Nutrição Humana Aplicada: FSP/FCF/FEA
Descrição:
Neste estudo realizou-se uma análise dos níveis de adequação nutricional dos itens alimentares contidos na cesta básica Dieese & PROCON, em relação às necessidades dietéticas de uma família paulistana referencial. Foram utilizados: o censo demográfico do IBGE (1991) para
a
definição do domicilio padrão de São Paulo; dois terços (66,67 por cento) da rda nrc usa (1989) como critério de necessidades nutricionais; e as tabelas de composição centesimal de mccance & widdowson (1989). Os resultados indicaram que os alimentos relacionados pelo Dieese & PROCON apresentam uma oferta insuficiente para quatro vitaminas (
a
, c, b2 e b6) e seis minerais ('CA', 'MG', 'FE','ZN', 'SE' e i); alem disso, as taxas de lipídios mostraram-se elevadas. São, então, propostos três métodos de complementação: uma intervenção direta e fixa (ad hoc); uma intervenção indireta sazonal (programação linear) com enfase na minimização dos custos; e uma combinação das duas técnicas anteriores (hibrido). Espera-se haver contribuído
a
construção de parâmetros nutricionais e econômicos mais pertinentes
Data de criação/publicação:
1996
Formato:
106 p.
Idioma:
Português
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