Avaliação do efeito da substituição parcial de farinha de trigo por farinha de arroz em produtos de panificação frito (sonho) sobre a absorção de óleo

Juliana Schmidt Galera Carlos Alberto Alves Fagundes; Úrsula Maria Lanfer Marquez; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (6. 2005 Campinas, SP)

Resumos Campinas : UNICAMP, 2005

Campinas UNICAMP 2005

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