Avaliação de Nuggets de polpa de Piracanjuba (Brycon orbignyanus) com adição de diferentes níveis de proteína isolada de soja
Elisabete Maria Macedo-Viégas Peter Gaberz Kirschnik; Rodolfo Nardez Sirol; Catarina Abdalla Gomide; André Luiz Watanabe; Marco Antonio Trindade; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (3. 2005 São Pedro, SP)
Anais Campinas : CTC/ITAL, 2005Campinas CTC/ITAL 2005
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2005 Ava ) e outros locais(Acessar)