Tecnologias não-convencionais para a conservação de produtos probióticos
Adriano Gomes da Cruz José de Assis Fonseca Faria; Susana Marta Isay Saad; Anderson de Souza Sant'Ana; Marcelo Cristianini
Saad, Susana Marta Isay; Cruz, Adriano Gomes da; Faria, José de Assis Fonseca Probióticos e Prebióticos em Alimentos: Fundamentos e Aplicações Tecnológicas São Paulo : Varela, 2011São Paulo Varela 2011
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