Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems
Rafaella de Paula Paseto Fernandes Maria Teresa de Alvarenga Freire; Alessandra Fernandes Rosa; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Marco Antonio Trindade; International Congress of Meat Science and Technology (58. 2012 Montreal)
Proceedings ICoMST Montreal, 2012Montreal 2012
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2012 Ind ) e outros locais(Acessar)