Enzymes and their role in wheat technology

John Ansel Anderson 1903-

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central (577.15 An23e ) e outros locais(Acessar)

Título:
Enzymes and their role in wheat technology
Autor: John Ansel Anderson 1903-
Assuntos: Enzymes; Flour; Baking; ENZIMAS
Notas: Bibliography at end of each chapter
Títulos relacionados: Série:Monograph series (American Association of Cereal Chemists) vol. I
Editor: New York Pub. for the American Association of Cereal Chemists by Interscience Publishers, inc.
Data de criação/publicação: 1946
Formato: ix, 371 p. ill., diagrs. 24 cm.
Idioma: Inglês

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