Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread
Laura Gonçalves Carr Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Carmen Cecília Tadini 1954-
LWT - Food Science and Technology Zurich v.39, n.5, p.540-547, June, 2006Zurich 2006
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