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Effect of maltodextrin and arabic gum in water vapor sorption thermodynamic properties of vacuum dried pineapple pulp powder

Ana Lúcia Gabas Vânia Regina Nicoletti Telis; Paulo José do Amaral Sobral; Javier Telis Romero

Journal of Food Engineering London v. 82, n. 2, p. 246-252, Sept. 2007

London 2007

Disponible en FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2007 Eff )(Obténgalo)

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