Caracterização preliminar de bacteriocinas produzidas por seis cepas de bactérias láticas isoladas de produtos cárneos embalados a vácuo

Elaine Cristina Pereira De Martinis Priscila R Santarosa; Flávia Z Freitas

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 23, n. 2, p. 195-199, 2003

Campinas 2003

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