Incorporation of Lactobacillus acidophilus in Minas fresh cheese and its implications for textural and sensorial properties during storage

Flávia Carolina Alonso Buriti Juliana Schwarz da Rocha; Susana Marta Isay Saad

International Dairy Journal Oxford v. 15, n. 12, p. 1279-1288, 2005

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Título:
Incorporation of Lactobacillus acidophilus in Minas fresh cheese and its implications for textural and sensorial properties during storage
Autor: Flávia Carolina Alonso Buriti
Juliana Schwarz da Rocha; Susana Marta Isay Saad
Assuntos: LACTOBACILLUS; QUEIJO
É parte de: International Dairy Journal Oxford v. 15, n. 12, p. 1279-1288, 2005
Editor: Oxford
Data de criação/publicação: 2005
Formato: p. 1279-1288.
Idioma: Inglês

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