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Effect of storage temperature and water activity on the content and profile of isoflavones, antioxidant activity, and in vitro protein digestibility of soy protein isolates and defatted soy flours

Márcia da Silva Pinto Franco Maria Lajolo; Maria Inês Genovese

Journal of Agricultural and Food Chemistry Washington v. 53, n. 16, p. 6340-6346, 2005

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Título:
Effect of storage temperature and water activity on the content and profile of isoflavones, antioxidant activity, and in vitro protein digestibility of soy protein isolates and defatted soy flours
Autor: Márcia da Silva Pinto
Franco Maria Lajolo; Maria Inês Genovese
Assuntos: LIPOPROTEÍNAS; ANTIOXIDANTES (ATIVIDADE)
É parte de: Journal of Agricultural and Food Chemistry Washington v. 53, n. 16, p. 6340-6346, 2005
Editor: Washington
Data de criação/publicação: 2005
Formato: p. 6340-6346.
Idioma: Inglês

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