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Thermodynamic and quality properties of lemon juice powder as affected by maltodextrin and arabic gum

Leandro Martinelli Ana Lúcia Gabas; Javier Telis Romero

Drying Technology Philadelphia v. 25, n. 12, p. 2035-2045, Dec. 2007

Philadelphia 2007

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Título:
Thermodynamic and quality properties of lemon juice powder as affected by maltodextrin and arabic gum
Autor: Leandro Martinelli
Ana Lúcia Gabas; Javier Telis Romero
Assuntos: SECAGEM DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; SUCOS DE FRUTAS; LIMÃO
É parte de: Drying Technology Philadelphia v. 25, n. 12, p. 2035-2045, Dec. 2007
Editor: Philadelphia
Data de criação/publicação: 2007
Formato: p. 2035-2045.
Idioma: Inglês

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