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Thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase in green coconut (Cocos nucifera) water

Nathalia da Cunha Murasaki Aliberti Rodrigo Martins Santiago Silva; Jorge Andrey Wilhelms Gut 1976-; Carmen Cecília Tadini 1954-

International Journal of Food Science & Technology v. 44, n.12, p. 2662-2668, 2009

Malden 2009

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