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Idioma:

Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento

Carlos Augusto Monteiro Renata Bertazzi Levy; Rafael Moreira Claro; Inês Rugani Ribeiro de Castro; Geoffrey Cannon

Cadernos de saúde Pública Rio de Janeiro v. 26, n. 11, p. 2039-2049, 2010

Rio de Janeiro 2010

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (HNT-105/2010 )(Acessar)

  • Título:
    Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento
  • Autor: Carlos Augusto Monteiro
  • Renata Bertazzi Levy; Rafael Moreira Claro; Inês Rugani Ribeiro de Castro; Geoffrey Cannon
  • Assuntos: PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (CLASSIFICAÇÃO); ALIMENTOS (CLASSIFICAÇÃO); COMPORTAMENTO ALIMENTAR (TENDÊNCIAS); CONSUMO DE ALIMENTOS; DIETA (QUALIDADE); NUTRIÇÃO
  • É parte de: Cadernos de saúde Pública Rio de Janeiro v. 26, n. 11, p. 2039-2049, 2010
  • Descrição: Este artigo descreve uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do processamento industrial usado na sua produção. Três grupos são definidos: alimentos não processados ou minimamente processados (grupo 1), alimentos processados utilizados como ingredientes de preparações culinárias ou pela indústria de alimentos (grupo 2), e produtos alimentícios ultra-processados (grupo 3). O uso da classificação é ilustrado aplicando-a a dados coletados por Pesquisa de Orçamentos Familiares conduzida em 2002/2003 em uma amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros. A disponibilidade diária foi de 1.792kcal/capita, sendo 42,5por cento de alimentos do grupo 1, 37,5por cento do grupo 2 e 20por cento do grupo 3. A contribuição do grupo 3 aumentou com a renda familiar, correspondendo a um terço do total calórico nos domicílios mais afluentes. Discute-se o impacto sobre a qualidade geral da dieta, padrões de alimentação e condições de saúde que poderia ocorrer com a substituição de alimentos do grupo 1 e ingredientes do grupo 2 por produtos alimentícios do grupo 3
  • Editor: Rio de Janeiro
  • Data de criação/publicação: 2010
  • Formato: p. 2039-2049.
  • Idioma: Inglês
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