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Stability of curcumin in different polymer matrix gelatin-chitosan-based

Camila Marques Bitencourt Cristiana Maria Pedroso Yoshida; Rosemary Aparecida de Carvalho; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (10. 2013 Campinas, SP)

Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde Campinas : UNICAMP, 2013

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