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Functional properties and stability of spray-dried pigments from Bordo grape (Vitis labrusca) winemaking pomace

Volnei Brito de Souza Alice Fujita; Marcelo Thomazini; Edson Roberto da Silva; João Francisco Lucon Júnior; Maria Inês Genovese; Carmen Silvia Fávaro-Trindade

Food Chemistry Oxford [England] v. 164, p. 380-386, 2014

Oxford England 2014

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2014 Fun )(Acessar)

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