Functional properties and stability of spray-dried pigments from Bordo grape (Vitis labrusca) winemaking pomace
Volnei Brito de Souza Alice Fujita; Marcelo Thomazini; Edson Roberto da Silva; João Francisco Lucon Júnior; Maria Inês Genovese; Carmen Silvia Fávaro-Trindade
Food Chemistry Oxford [England] v. 164, p. 380-386, 2014Oxford England 2014
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Fun )(Acessar)