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Influence of gamma radiation on phenolic compounds and antioxidant activity in minimally processed pineapples

Fabiana Kawassaki Hirashima Adriana Diaz Toni Fabbri; Juliana M. Altavista Sagretti; Úrsula Maria Lanfer Marquez; Susy Frey Sabato; World Congress of Food Science and Technology & Expo (17. 2014 Montreal)

Book of Abstracts Montreal : Canadian Institute of Food Science and Technology (CIFST), 2014

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Título:
Influence of gamma radiation on phenolic compounds and antioxidant activity in minimally processed pineapples
Autor: Fabiana Kawassaki Hirashima
Adriana Diaz Toni Fabbri; Juliana M. Altavista Sagretti; Úrsula Maria Lanfer Marquez; Susy Frey Sabato; World Congress of Food Science and Technology & Expo (17. 2014 Montreal)
Assuntos: COMPOSTOS FENÓLICOS; ANTIOXIDANTES
É parte de: Book of Abstracts Montreal : Canadian Institute of Food Science and Technology (CIFST), 2014
Editor: Montreal Canadian Institute of Food Science and Technology CIFST
Data de criação/publicação: 2014
Formato: res. UP382.
Idioma: Inglês

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