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Sensory profile and evaluation of the degree of acceptability of bread produced with inulin and oligofructose

Patricia Kelli de Souza-Borges Ana Carolina Conti e Silva

Brazilian Journal of Food Technology v. 21, art. art. e2016040, p. 1-8, 2018

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Título:
Sensory profile and evaluation of the degree of acceptability of bread produced with inulin and oligofructose
Autor: Patricia Kelli de Souza-Borges
Ana Carolina Conti e Silva
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; OLIGOSSACARÍDEOS; PÃO; POLISSACARÍDEOS; PREFERÊNCIAS ALIMENTARES
É parte de: Brazilian Journal of Food Technology v. 21, art. art. e2016040, p. 1-8, 2018
Notas: Disponível em: https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100419&lng=en&tlng=en. Acesso em: 15.10.2020
Editor: Campinas
Data de criação/publicação: 2018
Formato: art. e2016040, p. 1-8.
Idioma: Inglês

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