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Advances and gaps in studies on healthy meat products and their relationship with regulations The Brazilian scenario

Juan Dario Rios-Mera Erick Saldaña; Iliani Patinho; Miriam M Selani; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Trends in Food Science & Technology Amsterdam v. 110, p. 833-840, February 2021

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Título:
Advances and gaps in studies on healthy meat products and their relationship with regulations The Brazilian scenario
Autor: Juan Dario Rios-Mera
Erick Saldaña; Iliani Patinho; Miriam M Selani; Carmen Josefina Contreras-Castillo
Assuntos: ANTIOXIDANTES; CARNES E DERIVADOS -- REGULAMENTAÇÃO -- BRASIL; GORDURAS -- REDUÇÃO; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; SAL (CONDIMENTO) -- REDUÇÃO; SÓDIO -- REDUÇÃO
É parte de: Trends in Food Science & Technology Amsterdam v. 110, p. 833-840, February 2021
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.01.092. Acesso em: 19.04.2021
Editor: Amsterdam
Data de criação/publicação: 2021
Formato: p. 833-840.
Idioma: Inglês

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