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Early detection of lipid oxidation in infant milk formula by measuring free oxylipins Comparison with hydroperoxide value and thiobarbituric acid reactive substance methods

Bianca Ferraz Teixeira Fernanda Furlan Gonçalves Dias; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira; Ameer Y Taha; Juliana Maria Leite Nobrega de Moura Bell

Journal of Food Science Oxford v. 87, p. 5252–5262, 2022

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Título:
Early detection of lipid oxidation in infant milk formula by measuring free oxylipins Comparison with hydroperoxide value and thiobarbituric acid reactive substance methods
Autor: Bianca Ferraz Teixeira
Fernanda Furlan Gonçalves Dias; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira; Ameer Y Taha; Juliana Maria Leite Nobrega de Moura Bell
Assuntos: ANÁLISE DE ALIMENTOS; CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA PRESSÃO; ESPECTROMETRIA DE MASSAS; LEITE -- FORMULAÇÃO; LIPÍDEOS; OXIDAÇÃO; Hidroperóxido; Tbars
É parte de: Journal of Food Science Oxford v. 87, p. 5252–5262, 2022
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.1111/1750-3841.16364. Acesso em: 29.11.2022
Editor: Oxford
Data de criação/publicação: 2022
Formato: p. 5252–5262.
Idioma: Inglês

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