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A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose

Priscila Dayane de Freitas Santos Shaghayegh Keshanidokht; Saket Kumar; Mathias Porsmose Clausen; Matias Alejandro Via; Carmen Silvia Favaro-Trindade; Mogens Larsen Andersen; Jens Risbo

LWT - Food Science and Technology Amsterdam v. 193, art. 115776, p. 1-11, 2024

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Localização: FZEA-Fac. Zoot. Eng. Alimentos Número de chamada: PCD 2024 Nov Status: Item disponível Código de Barras: 3192588-10 Tipo de item: DOCUMENTO IMPRESSO Status de item: PCD - não circula Exemplar: 1

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