The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese; Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal

Isepon, J.S.; Oliveira, A.J.

Scientia Agricola; v. 50 n. 3 (1993); 451-454

Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 1993-12-01

Acesso online