Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flour

• Autor: Juliana Kanemaru
• Denise Trigilio Tavares; Carolina Sobral Singer; Fabiana Curi Hilsenrath; Susy Frey Sabato; Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Nazionale UIT Sulla Transmissione Del Calore (23. 2005 Parma); UIT National Heat Transfer Conference (23. 2005 Parma)
• Assuntos: FARINHA DE TRIGO -- PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; REOLOGIA; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
• É parte de: European Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing : proceedings Parma : Universitá Degli Studi di Parma, 2005
• Notas: Em CD-ROM
  
• Editor: Parma Universitá Degli Studi di Parma
  
• Data de criação/publicação: 2005
  
• Formato: p.89-93.
  
• Idioma: Inglês