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Addition of beet and guava agro-industrial residues in cooked and refrigerated chicken meat and its effect on lipid oxidation
Addition of beet and guava agro-industrial residues in cooked and refrigerated chicken meat and its effect on lipid oxidation
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Addition of beet and guava agro-industrial residues in cooked and refrigerated chicken meat and its effect on lipid oxidation

V. G Packer M. M Selani; F. G Gomes; J. N Ruiz; T. R Augusto; Carmen Josefina Contreras Castillo; Severino Matias de Alencar; International Conference on Food Innovation - Foodinnova 2010 (2010 Valencia, ES)

Fito, Pedro; Toldrá, Fidel, eds Book of abstracts Valencia, 2010

Valencia 2010

Acesso online

2
Residues of wine industry as antioxidant in processed, cooked, vacuum packaged poultry meat storted under frozen storage
Residues of wine industry as antioxidant in processed, cooked, vacuum packaged poultry meat storted under frozen storage
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Residues of wine industry as antioxidant in processed, cooked, vacuum packaged poultry meat storted under frozen storage

Carmen Josefina Contreras Castillo M. M Selani; T. Z Silva; V. G Packer; M Plata-Oviedo; International Congress of Meat Science and Technology (55. 2009 Copenhagen)

Meat - Muscle, Manufacturing and Meals Frederiksberg, 2009

Frederiksberg 2009

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo
Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo

V. G Packer M. M Selani; T. Z Silva; Carmen Josefina Contreras Castillo; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (5. 2009 São Paulo, SP); TecnoCarne - Feira Internacional de Tecnologia para Indústria da Carne (9. 2009 São Paulo, SP)

Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria São Paulo, 2009

São Paulo 2009

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1788337 ) e outros locais(Acessar)

4
Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing
Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing

M. M Selani V. G Packer; T. Z Silva; R. T Rizzo Benato; G. B Mourão; Carmen Josefina Contreras Castillo; International Conference on Food Innovation - Foodinnova 2010 (2010 Valencia, ES)

Fito, Pedro; Toldrá, Fidel, eds Book of abstracts Valencia, 2010

Valencia 2010

Acesso online

5
Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento
Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento

M. M Selani V. G Packer; T. Z Silva; Carmen Josefina Contreras Castillo; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (5. 2009 São Paulo, SP); TecnoCarne - Feira Internacional de Tecnologia para Indústria da Carne (9. 2009 São Paulo, SP)

Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria São Paulo, 2009

São Paulo 2009

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1788387 ) e outros locais(Acessar)

6
Antioxidant effect of wine residues on lipid oxidation and colour of frozen stored chicken meat
Antioxidant effect of wine residues on lipid oxidation and colour of frozen stored chicken meat
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Antioxidant effect of wine residues on lipid oxidation and colour of frozen stored chicken meat

Carmen Josefina Contreras Castillo Miriam Mabel Selani; Viviane Graziela Packer; Tâmara Zago Silva; Gerson Barreto Mourão; International Congress of Meat Science and Technology (56. 2010 Jeju, Korea)

Proceeding Jeju, 2010

Jeju 2010

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1965826 ) e outros locais(Acessar)

7
Efeito antioxidante de extrato de bagaço de goiaba sob a carne de frango processada, cozida e refrigerada
Efeito antioxidante de extrato de bagaço de goiaba sob a carne de frango processada, cozida e refrigerada
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito antioxidante de extrato de bagaço de goiaba sob a carne de frango processada, cozida e refrigerada

Viviane Graziela Packer Carmen Josefina Contreras Castillo; Miriam Mabel Selani; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2010 (18 2010 São Paulo : Ribeirão Preto : Piracicaba, SP)

Resumos São Paulo : USP, 2010

São Paulo USP 2010

Acesso online

8
Antioxidantes naturais em produtos cárneos
Antioxidantes naturais em produtos cárneos
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Antioxidantes naturais em produtos cárneos

Miriam Mabel Selani Tâmara Zago Silva; Viviane Graziela Packer; Carmen Josefina Contreras Castillo

Revista Nacional da Carne São Paulo v. 33, n. 386, p. 70-79, 2009

São Paulo 2009

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de peridicos )(Acessar)

9
Antioxidantes naturais em produtos cárneos
Antioxidantes naturais em produtos cárneos
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Antioxidantes naturais em produtos cárneos

Miriam Mabel Selani Tâmara Zago Silva; Viviane Graziela Packer; Carmen Josefina Contreras Castillo

Revista Nacional da Carne São Paulo v. 33, n. 386, p. 70-79, 2009

São Paulo 2009

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de peridicos )(Acessar)

10
Extrato de semente e casca de uva como antioxidante natural e seu efeito sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento e vácuo
Extrato de semente e casca de uva como antioxidante natural e seu efeito sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento e vácuo
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Extrato de semente e casca de uva como antioxidante natural e seu efeito sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento e vácuo

Viviane Graziela Packer Miriam Mabel Selani; Carmen Josefina Contreras Castillo; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2009 (17. 2009 São Paulo : Ribeirão Preto : Pirassununga : São Carlos, SP)

Resumos São Paulo : USP, 2009 1 CD-ROM

São Paulo 2009

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (CD E 757 17/2009 1783647 )(Acessar)

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