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1
Mass transfer during and salting of tilapia for different volume brine to fillets ratios
Mass transfer during and salting of tilapia for different volume brine to fillets ratios
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Mass transfer during and salting of tilapia for different volume brine to fillets ratios

M MEDINA-VIVANCO Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; International Drying Simposium (11. 1998 Halkidiki, Greece)

Proceedings Halkidiki, Greece, 1998

Halkidiki, Greece 1998

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 1998 Mas ) e outros locais(Acessar)

2
Response surface analysis of mass exchange during pulsed vacuum osmotic dehydration of Atlantic Bonito (Sarda Sarda)
Response surface analysis of mass exchange during pulsed vacuum osmotic dehydration of Atlantic Bonito (Sarda Sarda)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Response surface analysis of mass exchange during pulsed vacuum osmotic dehydration of Atlantic Bonito (Sarda Sarda)

David Vivanco-Pezantes Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; International Drying Symposium (15. 2006 Budapest)

Proceedings Budapest, 2006

Budapest 2006

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2006 Res ) e outros locais(Acessar)

3
Thermal analysis of osmotically dehydrated tilapia muscle effect of sodium chloride and sucrose on denaturation temperature of myofibrillar proteins
Thermal analysis of osmotically dehydrated tilapia muscle effect of sodium chloride and sucrose on denaturation temperature of myofibrillar proteins
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Thermal analysis of osmotically dehydrated tilapia muscle effect of sodium chloride and sucrose on denaturation temperature of myofibrillar proteins

M. Medina-Vivanco Paulo José do Amaral Sobral; A. M Sereno; M D Hubinger; International Drying Symposium (14. 2004 São Paulo)

Proceedings São Paulo : FEQ/UNICAMP, 2004

São Paulo FEQ/UNICAMP 2004

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2004 The ) e outros locais(Acessar)

4
Thermal analysis of tilapia fish muscle effect of NaCl and sucrose on denaturation temperature of osmotic dehydrated myofibrillar proteins
Thermal analysis of tilapia fish muscle effect of NaCl and sucrose on denaturation temperature of osmotic dehydrated myofibrillar proteins
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Thermal analysis of tilapia fish muscle effect of NaCl and sucrose on denaturation temperature of osmotic dehydrated myofibrillar proteins

M. Medina-Vivanco Paulo José do Amaral Sobral; A. M Sereno; M D Hubinger; 2002 Annual Meeting and Food Expo (2002 Anaheim, CA)

Anais Anaheim, CA : Institute of Food Technologists, 2002

Anaheim, Califórnia Institute of Food Technologists 2002

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2002 The ) e outros locais(Acessar)

5
Drying behavior of Tilapia fillets osmotically dehydrated in ternary solutions (NaCI-Water-Sucrose)
Drying behavior of Tilapia fillets osmotically dehydrated in ternary solutions (NaCI-Water-Sucrose)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Drying behavior of Tilapia fillets osmotically dehydrated in ternary solutions (NaCI-Water-Sucrose)

M. Medina-Vivanco P Arce; Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; International Drying Symposium (15. 2006 Budapest)

Proceedings Budapest, 2006

Budapest 2006

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2006 Dry ) e outros locais(Acessar)

6
Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.)
Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.)

Alessandra Lopes de Oliveira M Takahashi; Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (7. 2007 Campinas, SP)

Resumos SLACA; ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde Campinas : Unicamp, 2007

Campinas Unicamp 2007

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2007 An ) e outros locais(Acessar)

7
Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions
Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions

M MEDINA-VIVANCO Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger

Chemical Engineering Journal v. 86, n. 1-2, p. 199-205, feb., 2002

Amsterdam 2002

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2002 Osm )(Acessar)

8
Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions
Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions

M MEDINA-VIVANCO Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger

Chemical Engineering Journal v. 86, n. 1-2, p. 199-205, feb., 2002

Amsterdam 2002

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2002 Osm )(Acessar)

9
Difusion de sal en musculo de pescado 1- efecto de la concentracion inicial de la salmuera y de la relacion de volumenes salmuera: filete en el equilibrio y la cinética del salado
Difusion de sal en musculo de pescado 1- efecto de la concentracion inicial de la salmuera y de la relacion de volumenes salmuera: filete en el equilibrio y la cinética del salado
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Difusion de sal en musculo de pescado 1- efecto de la concentracion inicial de la salmuera y de la relacion de volumenes salmuera: filete en el equilibrio y la cinética del salado

M Medina V Paulo José do Amaral Sobral; O Mendieta T; M D Hubinger; Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos : tecnologias para o processamento e conservação de alimentos (2. 1998 Bahía Blanca, AR)

Resumos Bahía Blanca, AR : CYTED/UNLP, 1998

Bahía Blanca, AR CYTED/UNLP 1998

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10
Difusion de sal en musculo de pescado 1- efecto de la concentracion inicial de la salmuera y de la relacion de volumenes salmuera: filete en las condiciones de equilibrio. (em CD-ROM)
Difusion de sal en musculo de pescado 1- efecto de la concentracion inicial de la salmuera y de la relacion de volumenes salmuera: filete en las condiciones de equilibrio. (em CD-ROM)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Difusion de sal en musculo de pescado 1- efecto de la concentracion inicial de la salmuera y de la relacion de volumenes salmuera: filete en las condiciones de equilibrio. (em CD-ROM)

M Medina V Paulo José do Amaral Sobral; O Mendieta T; M D Hubinger; Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos : tecnologias para o processamento e conservação de alimentos (2. 1998 Bahía Blanca, AR)

Resumos Bahía Blanca, AR : CYTED/UNLP, 1998

Bahía Blanca, AR CYTED/UNLP 1998

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