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1
La viande et le froid production, transformations, commercialisation
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

La viande et le froid production, transformations, commercialisation

Daniel Collin

Paris Dunod 1972

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (664.90285 C699v ) e outros locais(Acessar)

2
Fermented Meats
Fermented Meats
Fermented Meats
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Fermented Meats

G. Cook, P. E. Campbell-Platt P. E Cook

Springer US 1995

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Fresh meat processing
Fresh meat processing
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Fresh meat processing

Endel Karmas

Park Ridge, N.J. Noyes Data Corp. 1970

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.92 K18f e.2 34927 )(Acessar)

4
Conservation par le froid des denrées d'origine carnée
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Conservation par le froid des denrées d'origine carnée

Maurice Piettre

Paris J. B. Baillière 1950

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.902853 P626c 12126 ) e outros locais(Acessar)

5
Tratamiento térmico de los productos cárnicos fundamentos de los cálculos y aplicaciones
Tratamiento térmico de los productos cárnicos fundamentos de los cálculos y aplicaciones
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Tratamiento térmico de los productos cárnicos fundamentos de los cálculos y aplicaciones

Joachim E. Reichert

Zaragoza, España Acribia 1988

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.902 R351t 60272 ) e outros locais(Acessar)

6
L'industrialisation de l'élevage et la fabrication des conserves de viandes
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

L'industrialisation de l'élevage et la fabrication des conserves de viandes

Maurice Piettre Katherine Golden Bitting Collection on Gastronomy (Library of Congress)

Paris J.-B. Baillière et fils 1920

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.9 2285 )(Acessar)

7
La carne y el frio producción, transformación, comercialización
La carne y el frio producción, transformación, comercialización
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

La carne y el frio producción, transformación, comercialización

Daniel Collin

Madrid Paraninfo 1977

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (641.36 6 )(Acessar)

8
Butchering, processing, and preservation of meat
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Butchering, processing, and preservation of meat

F. G. Ashbrook 1892- (Frank Getz)

New York Van Nostrand c1955

Localização: FEA - Fac. Econ. Adm. Contab. e Atuária    (664.90281 A819b )(Acessar)

9
Nitrite curing of meat the N-nitrosamine problem and nitrite alternatives
Nitrite curing of meat the N-nitrosamine problem and nitrite alternatives
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Nitrite curing of meat the N-nitrosamine problem and nitrite alternatives

Ronald B. Pegg Fereidoon Shahidi 1951-

Trumbull, Conn. Food & Nutrition Press c2000

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.90286 P376n 81021 )(Acessar)

10
Thermal processing of ready-to-eat meat products
Thermal processing of ready-to-eat meat products
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Thermal processing of ready-to-eat meat products

C. Lynn Knipe; Robert E Rust

Ames, Iowa Wiley-Blackwell 2010

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (579.67 T343 )(Acessar)

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