Resultados de 1 a 10 de 12 para Produção Intelectual da USP
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Iogurte
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação da tixotropia de iogurte batido adicionado de caseinato de sódioCarmen Cecília Tadini 1954- Lucia Scott Franco de Camargo Azzi Collet; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002Porto Alegre SBCTA 2002Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Developing a prebiotic yogurt rheological, physico-chemical and microbiological aspects and adequacy of survival analysis methodologyAdriano Gomes da Cruz Rodrigo Nunes Cavalcanti; Lizielle Maria Ricardo Guerreiro; Anderson de Souza Sant'Ana; Luciana Cardoso Nogueira; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Rosires Deliza; Rosiane Lopes da Cunha; José de Assis Fonseca Faria; Helena Maria Andre BoliniJournal of Food Engineering Oxford v. 114, n. 3, p. 323-330, 2013Oxford 2013Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2013 Dev )(Acessar) |
| 3 |
Material Type: Artigo
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Optimization of the rheological properties of probiotic yoghurts supplemented with milk proteinsAna Paula Marafon Adriana Sumi; Maria Regina Alcântara; Adnan Yahia Tamime; Maricê Nogueira de OliveiraLWT - Food Science and Technology Amsterdam v. 44, n. 2, p. 511-519, 2011Amsterdam 2011Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Influence of sodium caseinate addition on thixotropy during pipe flow and posterior structural recovery of stirred yogurtLucia Scott Franco de Camargo Azzi Collet Carmen Cecília Tadini 1954-; Mercosur Congress on Chemical Engineering (2. 2005 Rio de Janeiro); Mercosur Congress on Process Systems Engineering (4. 2005 Rio de Janeiro)Fundação Universitária José Bonifácio/ABEQ, 2005 Rio de Janeiro : ENPROMER 2005 : abstractsRio de Janeiro ENPROMER 2005Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Sodium caseinate addition effect on the thixotropy of stirred yogurtLucia Scott Franco de Camargo Azzi Collet Carmen Cecília Tadini 1954-; International Congress on ngineering and Food : Congre International de Génie des Procédés Alimentares, (9. 2004 Montpellier)ICEF9 Montpellier : Proceedings : Societé de Chimie Industrille, 2004.Montpellier ICEF9 2004Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Optimization of the rheological properties of probiotic yoghurts supplemented with milk proteinsAna Paula Marafon Adriana Sumi; Maria Regina Alcântara; Adnan Yahia Tamime; Maricê Nogueira de OliveiraLWT - Food Science and Technology Amsterdam v. 44, n. 2, p. 511-519, 2011Amsterdam 2011Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Influência da adição de caseinato de sódio sobre o escoamento e posterior recuperação estrutural do iogurte batidoLucia Scott Franco de Camargo Azzi Collet Carmen Cecília Tadini 1954-2005Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central (FT-2100 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Relation between quality and rheological properties of latic beveragesA. L. B. Penna Kátia Sivieri; Maricê Nogueira de OliveiraJournal of Food Engineering Oxford v. 49, n. 1, p. 7-13, 2001Oxford 2001Acesso online |
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Material Type: Artigo
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Effect of dynamic high pressure on milk fermentation kinetics and rheological properties of probiotic fermented milkMiguel Meirelles de Oliveira Pedro Esteves Duarte Augusto; Adriano Gomes da Cruz; Marcelo CristianiniInnovative Food Science and Emerging Technologies Amsterdam v. 26, p. 67-75, 2014Amsterdam 2014Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Relation between quality and rheological properties of latic beveragesA. L. B. Penna Kátia Sivieri; Maricê Nogueira de OliveiraJournal of Food Engineering Oxford v. 49, n. 1, p. 7-13, 2001Oxford 2001Acesso online |
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