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| Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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| 1 |
Material Type: Artigo
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Evaluation of ultrasound and microbubbles effect on pork meat during brining processVisy, Anna ; Jónás, Gábor ; Szakos, Dávid ; Horváth-Mezőfi, Zsuzsanna ; Hidas, Karina Ilona ; Barkó, Annamária ; Friedrich, LászlóUltrasonics sonochemistry, 2021-07, Vol.75, p.105589-105589, Article 105589 [Periódico revisado por pares]Netherlands: Elsevier B.VTexto completo disponível |
| 2 |
Material Type: Dissertação de Mestrado
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Marinação do Biceps femoris com proteína hidrolisada de soja e seu efeito sobre qualidade de carne e estrutura muscularSilva, Alessandra AparecidaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2009-10-01Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Modeling of Salt Gain Rate in the Herring (Clupea harengus) During Brining ProcessRamzy et al, M. A.Egyptian journal of aquatic biology and fisheries, 2023-01, Vol.27 (1), p.125-142 [Periódico revisado por pares]Texto completo disponível |
| 4 |
Material Type: Dissertação de Mestrado
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Efeito da desossa e da marinação sobre as características de processamento, físico-químicas e sensoriais do músculo Biceps femoris.Harada, Marcia MayumiBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2004-09-03Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 5 |
Material Type: Artigo
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A multivariate insight into the organoleptic properties of porcine muscle by ultrasound-assisted brining: Protein oxidation, water state and microstructurePan, Jiajing ; Li, Chengliang ; Liu, Xiaojie ; He, Lichao ; Zhang, Min ; Huang, Shuangjia ; Huang, Shanfen ; Liu, Yuanyi ; Zhang, Yan ; Jin, GuofengFood science & technology, 2022-04, Vol.159, p.113136, Article 113136 [Periódico revisado por pares]Elsevier LtdTexto completo disponível |
| 6 |
Material Type: Artigo
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Long-term impacts of impervious surface cover change and roadway deicing agent application on chloride concentrations in exurban and suburban watershedsRossi, Marissa L. ; Kremer, Peleg ; Cravotta, Charles A. ; Scheirer, Krista E. ; Goldsmith, Steven T.The Science of the total environment, 2022-12, Vol.851, p.157933-157933, Article 157933 [Periódico revisado por pares]Elsevier B.VTexto completo disponível |
| 7 |
Material Type: Artigo
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Evaluation of Vis-NIR hyperspectral imaging as a process analytical tool to classify brined pork samples and predict brining salt concentrationAchata, Eva M. ; Inguglia, Elena S. ; Esquerre, Carlos A. ; Tiwari, Brijesh K. ; O'Donnell, Colm P.Journal of food engineering, 2019-04, Vol.246, p.134-140 [Periódico revisado por pares]Elsevier LtdTexto completo disponível |
| 8 |
Material Type: Artigo
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Effects of pulsed electric fields on controlling fermentation rate of brined Raphanus sativusKim, Si-Yoen ; Gu, Hye Lim ; Ju, Hyein ; Jeon, Jihee ; Jeong, Se-Ho ; Lee, Dong-UnInnovative food science & emerging technologies, 2024-03, Vol.92, p.103553, Article 103553Elsevier LtdTexto completo disponível |
| 9 |
Material Type: Artigo
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Protein degradation and aggregation in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) muscle during hot air dryingLi, Xiangjun ; Luan, Aonan ; Li, Xianghong ; Wang, Faxiang ; Huang, Yiqun ; Li, Anping ; Liu, YongleFood science & technology, 2022-06, Vol.163, p.113540, Article 113540 [Periódico revisado por pares]Elsevier LtdTexto completo disponível |
| 10 |
Material Type: Artigo
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Underlying formation mechanisms of ultrasound-assisted brined porcine meat: The role of physicochemical modification, myofiber fragmentation and histological organizationJin, Guofeng ; Liu, Yuanyi ; Zhang, Yan ; Li, Chengliang ; He, Lichao ; Zhang, Yuemei ; Wang, Ying ; Cao, JinxuanUltrasonics sonochemistry, 2023-03, Vol.94, p.106318-106318, Article 106318 [Periódico revisado por pares]Netherlands: Elsevier B.VTexto completo disponível |
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