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Bactérias láticas produtoras de folato e riboflavina: isolamento e avaliação do seu potencial de aplicação na produção de produtos lácteos caprinos com alto teor de vitaminas
Bactérias láticas produtoras de folato e riboflavina: isolamento e avaliação do seu potencial de aplicação na produção de produtos lácteos caprinos com alto teor de vitaminas
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Bactérias láticas produtoras de folato e riboflavina: isolamento e avaliação do seu potencial de aplicação na produção de produtos lácteos caprinos com alto teor de vitaminas

Silva, Fabiana Fernanda Pacheco Da

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2015-10-15

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Isolamento de bactérias láticas produtoras de bacteriocinas e sua aplicação no controle de Listeria monocytogenes em queijo frescal de leite de cabra
Isolamento de bactérias láticas produtoras de bacteriocinas e sua aplicação no controle de Listeria monocytogenes em queijo frescal de leite de cabra
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Isolamento de bactérias láticas produtoras de bacteriocinas e sua aplicação no controle de Listeria monocytogenes em queijo frescal de leite de cabra

Furtado, Danielle Nader

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2010-03-04

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Avaliação Comparativa de Queijos Portugueses de Cabra e Ovelha
Avaliação Comparativa de Queijos Portugueses de Cabra e Ovelha
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação Comparativa de Queijos Portugueses de Cabra e Ovelha

Raquel Guiné ; Paula Correia ; Ana Correia

Millenium (Viseu), 2016-01 (49), p.111-130 [Periódico revisado por pares]

Instituto Politécnico de Viseu

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4
Influence of wooden and plastic surfaces on the ripening of Camembert type cheese produced with goat's milk
Influence of wooden and plastic surfaces on the ripening of Camembert type cheese produced with goat's milk
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influence of wooden and plastic surfaces on the ripening of Camembert type cheese produced with goat's milk

Gustavo Henrique Coelho Carvalho ; Luis Gustavo de Almeida Marangon ; Og Ferraz Martins ; Ana Flavia Coelho Pacheco ; Alline Artigiani Lima Tribst ; Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2023-03, Vol.78 (1), p.11-21 [Periódico revisado por pares]

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)

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5
Development of Probiotic Cheese Manufactured from Goat Milk: Response Surface Analysis via Technological Manipulation
Development of Probiotic Cheese Manufactured from Goat Milk: Response Surface Analysis via Technological Manipulation
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Development of Probiotic Cheese Manufactured from Goat Milk: Response Surface Analysis via Technological Manipulation

Gomes, Ana M.P. ; Malcata, F. Xavier

Journal of dairy science, 1998-06, Vol.81 (6), p.1492-1507 [Periódico revisado por pares]

Savoy, IL: Elsevier Inc

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6
CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO QUEIJO DE LEITE DE CABRA "TIPO COALHO", ARTESANAL ELABORADO NO CURIMATAÚ PARAIBANO
CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO QUEIJO DE LEITE DE CABRA "TIPO COALHO", ARTESANAL ELABORADO NO CURIMATAÚ PARAIBANO
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO QUEIJO DE LEITE DE CABRA "TIPO COALHO", ARTESANAL ELABORADO NO CURIMATAÚ PARAIBANO

EUTHIER, S.M.F.(UFPB) ; TRIGUEIRO, I.N.S.(UFPB) ; RIVERA, F.(UFPB)

Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-05, Vol.18 (2), p.176-178 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Dairy goats fed sunflower hay intercropped with chickpea in small-scale systems. Part II: Cheese yield and composition, sensory analysis and economic performance
Dairy goats fed sunflower hay intercropped with chickpea in small-scale systems. Part II: Cheese yield and composition, sensory analysis and economic performance
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Dairy goats fed sunflower hay intercropped with chickpea in small-scale systems. Part II: Cheese yield and composition, sensory analysis and economic performance

Sainz-Ramírez, Aurora ; Estrada-Flores, Julieta-Gertrudis ; Velarde-Guillén, José ; López-González, Felipe ; Arriaga-Jordán, Carlos-Manuel

Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 2023-01, Vol.36 (2), p.98-108 [Periódico revisado por pares]

Universidad de Antioquia

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8
Acceptability and purchase intention of goat’s Coalho cheese seasoned with cachaça
Acceptability and purchase intention of goat’s Coalho cheese seasoned with cachaça
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Acceptability and purchase intention of goat’s Coalho cheese seasoned with cachaça

Vanessa Bonfim da Silva ; Marion Pereira da Costa ; Nelson de Carvalho Delfino

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2017-08, Vol.72 (3), p.121-130 [Periódico revisado por pares]

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)

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9
Evaluation physicochemical, microbiological and sensory of Minas frescal goat milk cheese developed for direct acidification and lactic acid fermentation
Evaluation physicochemical, microbiological and sensory of Minas frescal goat milk cheese developed for direct acidification and lactic acid fermentation
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Evaluation physicochemical, microbiological and sensory of Minas frescal goat milk cheese developed for direct acidification and lactic acid fermentation

Keily Alves de Moura Oliveira ; Denyse Moraes Jardim ; Karina da Silva Chaves ; Glauco Vieira de Oliveira ; Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2017-08, Vol.71 (3), p.166-178 [Periódico revisado por pares]

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)

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10
Elaboração de um queijo análogo ao pecorino romano produzido com leite de cabra e coalhada congelados
Elaboração de um queijo análogo ao pecorino romano produzido com leite de cabra e coalhada congelados
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Elaboração de um queijo análogo ao pecorino romano produzido com leite de cabra e coalhada congelados

Curi, Roberto Abdallah ; Bonassi, Ismael Antonio(UNESP Faculdade de Ciências Agronômicas Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial)

Ciência e agrotecnologia, 2007, Vol.31 (1), p.171-176 [Periódico revisado por pares]

Editora da Universidade Federal de Lavras

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  1. Queijo
  2. Leite De Cabra
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