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Material Type: Artigo de Congresso
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On the implementation of a food safety system in a small dairy processing factory in state of São Paulo, BrazilSueli Cusato Augusto Hauber Gameiro; Carlos Humberto Corassin; Anderson Souza Sant'Ana; Adriano Gomes da Cruz; José de Assis Fonseca Faria; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Annual Meeting of the International Association for Food Protection (IAFP) (2012 Providence, Rhode Island)Abstracts Providence, Rhode Island, 2012Providence, Rhode Island 2012Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Livro
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Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivadosAdriano Gomes da Cruz Patrícia Blumer Zacarchenco; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto CorassinRio de Janeiro Elsevier 2016Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (SF251 C957q 2016 e.1 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Livro
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Processamento de produtos lácteos queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionaisAdriano Gomes da Cruz Patrícia Blumer Zacarchenco; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto CorassinRio de Janeiro Elsevier 2017Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (SF275 C957p 2017 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Livro
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Microbiologia, higiene e controle de qualidade no processamento de leites e derivadosAdriano Gomes da Cruz Patrícia Blumer Zacarchenco; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto CorassinRio de Janeiro Elsevier 2019Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (SF251 C957m 2019 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Livro
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Processamento de leites de consumoAdriano Gomes da Cruz Patrícia Blumer Zacarchenco; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto CorassinRio de Janeiro Elsevier 2017Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (SF251 C957p 2017 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Assessing the costs involved in the implementation of GMP and HACCP in a small dairy factorySueli Cusato Augusto Hauber Gameiro; Anderson de Souza Sant'Ana; Carlos Humberto Corassin; Adriano Gomes da Cruz; Carlos Augusto Fernandes de OliveiraQuality Assurance and Safety of Crops & Foods Wageningen v. 6, n. 2, p. 135-139, 2014Wageningen 2014Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (GAA - 106 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Food safety systems in a small dairy factory implementation, major challenges, and assessment of systems' performancesSueli Cusato Augusto Hauber Gameiro; Carlos Humberto Corassin; Anderson Souza Sant'Ana; Adriano Gomes da Cruz; José de Assis Fonseca Faria; Carlos Augusto Fernandes de OliveiraFoodborne Pathogens and Disease Larchmont v. 10, n. 1, p. 6-12, 2013Larchmont 2013Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (GAA - 72 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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The occurrence and effect of unit operations for dairy products processing on the fate of aflatoxin M1 a reviewFernanda Bovo Campagnollo Karina C Ganev; Amin Mousavi Khaneghah; Jéssica Barbosa Portela; Adriano Gomes da Cruz; Daniel Granato; Carlos Humberto Corassin; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Anderson de Souza Sant'AnaFood Control London v. 68, p. 310-329, Oct. 2016London 2016Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2016 Occ )(Acessar) |
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Material Type: Livro
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Produtos lácteos aspectos gerais, categorias e consumo no BrasilCarlos Augusto Fernandes de Oliveira Carlos Humberto Corassin; Adriano Gomes da Cruz; Patrícia Blumer ZacarchencoCruz, Adriano Gomes da et al. (Orgs) Processamento de produtos lácteos: queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionais Rio de Janeiro : Elsevier, 2017Rio de Janeiro Elsevier 2017Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (SF275 C957p 2017 )(Acessar) |
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Material Type: Livro
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Leites de consumoCarlos Augusto Fernandes de Oliveira Carlos Humberto Corassin; Adriano Gomes da Cruz; Patrícia Blumer ZacarchencoCruz, Adriano Gomes da et al. (Orgs) Processamento de leites de consumo Rio de Janeiro : Elsevier, 2017Rio de Janeiro Elsevier 2017Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (SF251 C957p 2017 )(Acessar) |