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Resultados de 1 a 10 de 22  para Produção Intelectual da USP

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1
The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Preparation, physicochemical and sensorial evaluation
The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Preparation, physicochemical and sensorial evaluation
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Preparation, physicochemical and sensorial evaluation

Ana Lúcia Barretto Penna Maricê Nogueira de Oliveira; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (4. 2001 Campinas)

Livro de resumos Campinas : UNICAMP, 2001

Campinas UNICAMP 2001

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2
Production of evaporated milk, sweetened condensed milk and 'dulce de leche'
Production of evaporated milk, sweetened condensed milk and 'dulce de leche'
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Production of evaporated milk, sweetened condensed milk and 'dulce de leche'

Maricê Nogueira de Oliveira Ana Lúcia Barretto Penna; Héctor Garcia Nevárez

Tamine, Adnan Y. (*), ed Dairy powders and concentrated products Oxford : Wiley-Blackwell, 2009

Wiley-Blackwell 2009

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3
The influence of manufacturing process on the apparent viscosity of plain stirred yogurt
The influence of manufacturing process on the apparent viscosity of plain stirred yogurt
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

The influence of manufacturing process on the apparent viscosity of plain stirred yogurt

Ana Lúcia Barretto Penna Maricê Nogueira de Oliveira; IFT Annual Meeting (1999 Chicago)

Book of Abstracts Chicago: Institute of Food Technologists, 1999

Chicago Institute of Food Technologists 1999

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4
Acidificação e crescimento de Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em cultura pura ou co-cultura durante a fermentação
Acidificação e crescimento de Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em cultura pura ou co-cultura durante a fermentação
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Acidificação e crescimento de Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em cultura pura ou co-cultura durante a fermentação

Sabrina Neves Casarotti Cristina Stewart Bittencourt Bogsan; Maricê Nogueira de Oliveira; Ana Lucia Barretto Penna; Congresso Brasileiro de Microbiologia (26. 2011 Foz do Iguaçu - Paraná)

Resumos São Paulo : Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM), 2011

São Paulo Sociedade Brasileira de Microbiologia SBM 2011

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5
Avaliação das características de qualidade de bebidas lácteas 2. Reologia
Avaliação das características de qualidade de bebidas lácteas 2. Reologia
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação das características de qualidade de bebidas lácteas 2. Reologia

Ana Lúcia Barretto Penna Kátia Sivieri; Maricê Nogueira de Oliveira; Simpósio 100 Anos de Ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo (1998 São Paulo)

Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo São Paulo v. 34, supl. 2, p.42 Res. AL23, 1998

São Paulo 1998

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6
Avaliação das características de qualidade de bebidas lácteas 1. Físico-química sensorial
Avaliação das características de qualidade de bebidas lácteas 1. Físico-química sensorial
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação das características de qualidade de bebidas lácteas 1. Físico-química sensorial

Ana Lúcia Barretto Penna Kátia Sivieri; Maricê Nogueira de Oliveira; Simpósio 100 Anos de Ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo (1998 São Paulo)

Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo São Paulo v. 34, supl. 2, p. 32 Res. AL03, 1998

São Paulo 1998

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7
The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Rheological properties
The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Rheological properties
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Rheological properties

Ana Lúcia Barretto Penna Maricê Nogueira de Oliveira; Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos (3. 2001 Valência); Congresso Español de Ingenieria de Alimentos (1. 2001 Valência)

Valência : CIBIA, 2001

Valência CIBIA 2001

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8
Simultaneous effects of total solids content, milk base, heat treatment temperature and sample temperature on the rheological properties of plain stirred yogurt
Simultaneous effects of total solids content, milk base, heat treatment temperature and sample temperature on the rheological properties of plain stirred yogurt
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Simultaneous effects of total solids content, milk base, heat treatment temperature and sample temperature on the rheological properties of plain stirred yogurt

Ana Lúcia Barretto Penna Attilio Converti; Maricê Nogueira de Oliveira

Food Technology and Biotechnology Zagreb v. 44, n. 4, p. 517-520, 2006

Zagreb 2006

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9
Efeito das gomas carragena, guar e xantana sobre as características reológicas e sensoriais de bebidas lácteas a base de iorgute e de soro
Efeito das gomas carragena, guar e xantana sobre as características reológicas e sensoriais de bebidas lácteas a base de iorgute e de soro
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito das gomas carragena, guar e xantana sobre as características reológicas e sensoriais de bebidas lácteas a base de iorgute e de soro

Ana Lucia Barretto Penna Maricê Nogueira de Oliveira

1999

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (T 664 P412e )(Acessar)

10
Uso de soro desmineralizado em po na fabricacao de iogurte
Uso de soro desmineralizado em po na fabricacao de iogurte
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Uso de soro desmineralizado em po na fabricacao de iogurte

Ana Lucia Barretto Penna Maricê Nogueira de Oliveira

1994

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (T 637.14 P412u )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Penna, A
  2. Oliveira, M
  3. Tamime, A
  4. Pinheiro, M
  5. Converti, A

Neste Assunto:

  1. Iogurte
  2. Leite Fermentado
  3. ALIMENTOS
  4. Biotecnologia
  5. Tecnologia De Alimentos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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