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1
The science of grape seeds applied to health food development
The science of grape seeds applied to health food development
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The science of grape seeds applied to health food development

Carmen Josefina Contreras-Castillo J. P Cruz-Tirado; L. Din Shirahigue

José Manuel Lorenzo Rodriguez and Daniel Franco Ruiz, eds Grape seeds: nutrient content, antioxidant properties and health benefits New York: Nova Science Publishers, 2016 254 p. il

New York Nova Science Publishers 2016

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 2882434 )(Acessar)

2
Oportunidades para desenvolvimento do mercado de jerked beef no Brasil
Oportunidades para desenvolvimento do mercado de jerked beef no Brasil
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Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Oportunidades para desenvolvimento do mercado de jerked beef no Brasil

Shirley Martins Menezes Carmen Josefina Contreras-Castillo; Sergio de Zen

Andrade, D.F. (ed.) Gestão da produção em foco. v. 13 Belo Horizonte: Poisson, 2018 293 p

Belo Horizonte Editora Poisson 2018

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 2921621 )(Acessar)

3
Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers
Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers

Juan D Rios-Mera Erick Saldaña; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Lorenzo, Jóse Manuel ... [et al.] (eds.) Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications Amsterdam: Elsevier, 2022

Amsterdam Elsevier 2022

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4
Revisão aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados
Revisão aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Revisão aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados

Sabrina Bernardi Bruna B Golineli; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 13, n. 2, p. 133-140, 2010

Campinas 2010

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5
In vitro mechanism of antibacterial action of a citrus essential oil on an enterotoxigenic Escherichia coli and Lactobacillus rhamnosus
In vitro mechanism of antibacterial action of a citrus essential oil on an enterotoxigenic Escherichia coli and Lactobacillus rhamnosus
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

In vitro mechanism of antibacterial action of a citrus essential oil on an enterotoxigenic Escherichia coli and Lactobacillus rhamnosus

Carmen Milagros Sinche Ambrosio Carmen Josefina Contreras-Castillo; Eduardo Micotti da Gloria

Journal of Applied Microbiology Oxford p. 1-13, March 2020

Oxford 2020

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6
Effect of ultimate pH and ageing on thermal denaturation of bovine muscle proteins
Effect of ultimate pH and ageing on thermal denaturation of bovine muscle proteins
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of ultimate pH and ageing on thermal denaturation of bovine muscle proteins

Juan D Rios-Mera Jair Sebastião da Silva Pinto; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Meat Science Amsterdam v. 131, p. 25-27, 2017

Amsterdam 2017

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7
An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science
An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science

Mariana Marinho Martins Erick Saldaña; Juan D Rios-Mera; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Lorenzo, Jóse Manuel ... [et al.] (eds.) Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications Amsterdam: Elsevier, 2022

Amsterdam Elsevier 2022

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8
Okara, a soymilk industry by-product, as a non-meat protein source in reduced fat beef burgers
Okara, a soymilk industry by-product, as a non-meat protein source in reduced fat beef burgers
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Okara, a soymilk industry by-product, as a non-meat protein source in reduced fat beef burgers

Simone Ing Tie Su Cristiana Maria Pedroso Yoshida; Carmen Josefina Contreras-Castillo; Eliane Marta Quiñones; Anna Cecilia Venturini

Food Science and Technology Campinas v. 33, supl.1, p. 52-56, 2013

Campinas 2013

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Recurso online )(Acessar)

9
Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C
Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C

Priscila Robertina dos Santos Carlos M Donado-Pestana; Eduardo Francisquine Delgado; Francisco André Ossamu Tanaka; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Food Packaging and Shelf Life Amsterdam v. 4, p. 10-18, 2015

Amsterdam 2015

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10
A review on growth promoters still allowed in cattle and pig production
A review on growth promoters still allowed in cattle and pig production
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

A review on growth promoters still allowed in cattle and pig production

Carolina Naves Aroeira Vivian Feddern; Vanessa Gressler; Carmen Josefina Contreras-Castillo; David Laurence Hopkins

Livestock Science Amsterdam v. 247, art. 104464, p. 1-9, February 2021

Amsterdam 2021

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