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1
Controlar os parâmetros de assamento (tempo, temperatura, umidade) pode permitir a melhoria de algumas propriedades físicas e nutricionais de pães
Controlar os parâmetros de assamento (tempo, temperatura, umidade) pode permitir a melhoria de algumas propriedades físicas e nutricionais de pães
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Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Controlar os parâmetros de assamento (tempo, temperatura, umidade) pode permitir a melhoria de algumas propriedades físicas e nutricionais de pães

Bredariol, Priscila

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-05-03

Acceso en línea. La biblioteca tiene también copias físicas.

2
Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutrition
Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutrition
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Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutrition

Priscila Bredariol Fernanda Maria Vanin

Food Reviews International Abingdon In Press, 2021

Abingdon 2021

Disponible en FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2021 Bre )(Obténgalo)

3
Different baking conditions may produce breads with similar physical qualities but unique starch gelatinization behaviour
Different baking conditions may produce breads with similar physical qualities but unique starch gelatinization behaviour
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Different baking conditions may produce breads with similar physical qualities but unique starch gelatinization behaviour

Priscila Bredariol Marcela Spatti; Fernanda Maria Vanin

LWT - Food Science and Technology Amsterdam : Elsevier BV v. 111, p. 737-743, Aug. 2019

Amsterdam 2019

Disponible en FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2019 Dif )(Obténgalo)

4
The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads
The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads
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The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads

Priscila Bredariol Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Food Chemistry Amsterdam v. 332, art. 127399, p. 1-9, Dec. 2020

Amsterdam 2020

Disponible en FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Eff )(Obténgalo)

5
Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.) submetida à pasteurização a 80 °C
Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.) submetida à pasteurização a 80 °C
Material Type:
Artículo de Congreso 		Añadir a Mi Portal

Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.) submetida à pasteurização a 80 °C

Cynthia Ditchfield Priscila Bredariol; Beatriz Piovesan Genari; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (21. 2013 Piracicaba, SP)

21. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2013

São Paulo USP 2013

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6
Efeito do processamento na produção de pães franceses funcionais método direto x sourdough
Efeito do processamento na produção de pães franceses funcionais método direto x sourdough
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Artículo de Congreso 		Añadir a Mi Portal

Efeito do processamento na produção de pães franceses funcionais método direto x sourdough

Raíssa Oliveira Luiz Priscila Bredariol; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)

25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017

São Paulo USP 2017

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7
Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
Material Type:
Artículo de Congreso 		Añadir a Mi Portal

Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá

Giovana Aveniente Moreira Valente Gabriela Fernandes Coelho Naufal; Priscila Bredariol; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (26. 2018 Pirassununga, SP)

26. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2018

São Paulo USP 2018

Acceso en línea. La biblioteca tiene también copias físicas.

8
Efeito das condições de assamento nos parâmetros de cor da crosta de pães franceses
Efeito das condições de assamento nos parâmetros de cor da crosta de pães franceses
Material Type:
Artículo de Congreso 		Añadir a Mi Portal

Efeito das condições de assamento nos parâmetros de cor da crosta de pães franceses

Marcela Spatti Priscila Bredariol; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (26. 2018 Pirassununga, SP)

26. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2018

São Paulo USP 2018

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  5. Luiz, R

con este tema:

  1. Pão
  2. Amido
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