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1
Contaminação cruzada durante o fatiamento de produto cárneo pronto para o consumo: foco em Listeria monocytogenes
Contaminação cruzada durante o fatiamento de produto cárneo pronto para o consumo: foco em Listeria monocytogenes
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Contaminação cruzada durante o fatiamento de produto cárneo pronto para o consumo: foco em Listeria monocytogenes

Faria, Daniele Bezerra

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2016-12-01

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Análise do poder discriminativo de avaliadores sensoriais submetidos a testes sequenciais utilizando diferentes limpadores de palato
Análise do poder discriminativo de avaliadores sensoriais submetidos a testes sequenciais utilizando diferentes limpadores de palato
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise do poder discriminativo de avaliadores sensoriais submetidos a testes sequenciais utilizando diferentes limpadores de palato

Previatti, Izabel Cristina Bergmann

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-10-01

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido
Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido

Carvalho, Larissa Tátero

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2015-08-14

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Avaliação das barreiras aplicadas às linguiças cozidas e defumadas como investigação das causas de sua deterioração
Avaliação das barreiras aplicadas às linguiças cozidas e defumadas como investigação das causas de sua deterioração
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação das barreiras aplicadas às linguiças cozidas e defumadas como investigação das causas de sua deterioração

Chinait, Tatiana Maria Nogueira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-06-28

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada
Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada

Camargo, Rita Junqueira De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2011-07-20

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6
Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor
Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor

Santos, Isabela Rodrigues Dos

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-05-07

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7
Caracterização fenotípica e genotípica de Listeria monocytogenes isoladas de produtos cárneos crus comercializados no município de São Paulo
Caracterização fenotípica e genotípica de Listeria monocytogenes isoladas de produtos cárneos crus comercializados no município de São Paulo
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Caracterização fenotípica e genotípica de Listeria monocytogenes isoladas de produtos cárneos crus comercializados no município de São Paulo

Rowlands, Ruth Estela Gravato

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2013-12-03

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

8
Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo
Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo

Silva, Simone Alves Da

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Saúde Pública 2023-02-09

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9
Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela
Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela

Baldin, Juliana Cristina

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2016-02-25

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

10
Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas
Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas

Rocha, Yana Jorge Polizer

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2018-10-24

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