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Material Type: Artigo
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Chemical and nutritional evaluation of mozzarella cheese and yogurt made from buffalo milk; Avaliação química e nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite de búfalaVerruma, M.R.; Oliveira, A.J. De; Salgado, J.M.Scientia Agricola; v. 50 n. 3 (1993); 438-443Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 1993-12-01Acesso online |
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Material Type: Artigo
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The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese; Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescalIsepon, J.S.; Oliveira, A.J.Scientia Agricola; v. 50 n. 3 (1993); 451-454Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 1993-12-01Acesso online |
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Material Type: Artigo
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Lactose evaluation in Minas Frescal cheeseCaruso, E.C ; Oliveira, A.J. deScientia agricola, 1999-01, Vol.56 (1) [Periódico revisado por pares]Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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PESQUISA DE Salmonella spp. EM LEITE CRU, LEITE PASTEURIZADO TIPO C E QUEIJO "MINAS FRESCAL" COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE PIRACICABA - SPÁVILA, C.R. de ; GALLO, C.R.Scientia agricola, 1996-01, Vol.53 (1), p.159-163 [Periódico revisado por pares]Universidade de São PauloTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Avaliação química e nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite de búfala Chemical and nutritional evaluation of mozzarella cheese and yogurt made from buffalo milkM.R. Verruma ; A.J. de Oliveira ; J.M. SalgadoScientia agricola, 1993-12, Vol.50 (3), p.438-443 [Periódico revisado por pares]Universidade de São PauloTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheeseJ.S. Isepon ; A.J. OliveiraScientia agricola, 1993-12, Vol.50 (3), p.451-454 [Periódico revisado por pares]Universidade de São PauloTexto completo disponível |