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1
The science of grape seeds applied to health food development
The science of grape seeds applied to health food development
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The science of grape seeds applied to health food development

Carmen Josefina Contreras-Castillo J. P Cruz-Tirado; L. Din Shirahigue

José Manuel Lorenzo Rodriguez and Daniel Franco Ruiz, eds Grape seeds: nutrient content, antioxidant properties and health benefits New York: Nova Science Publishers, 2016 254 p. il

New York Nova Science Publishers 2016

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 2882434 )(Acessar)

2
Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers
Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers

Juan D Rios-Mera Erick Saldaña; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Lorenzo, Jóse Manuel ... [et al.] (eds.) Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications Amsterdam: Elsevier, 2022

Amsterdam Elsevier 2022

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3
Revisão aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados
Revisão aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Revisão aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados

Sabrina Bernardi Bruna B Golineli; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 13, n. 2, p. 133-140, 2010

Campinas 2010

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4
Oportunidades para desenvolvimento do mercado de jerked beef no Brasil
Oportunidades para desenvolvimento do mercado de jerked beef no Brasil
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Oportunidades para desenvolvimento do mercado de jerked beef no Brasil

Shirley Martins Menezes Carmen Josefina Contreras-Castillo; Sergio De Zen

Andrade, D.F. (ed.) Gestão da produção em foco. v. 13 Belo Horizonte: Poisson, 2018 293 p

Belo Horizonte Editora Poisson 2018

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 2921621 )(Acessar)

5
Effect of ultimate pH and ageing on thermal denaturation of bovine muscle proteins
Effect of ultimate pH and ageing on thermal denaturation of bovine muscle proteins
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of ultimate pH and ageing on thermal denaturation of bovine muscle proteins

Juan D Rios-Mera Jair Sebastião da Silva Pinto; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Meat Science Amsterdam v. 131, p. 25-27, 2017

Amsterdam 2017

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6
An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science
An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science

Mariana Marinho Martins Erick Saldaña; Juan D Rios-Mera; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Lorenzo, Jóse Manuel ... [et al.] (eds.) Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications Amsterdam: Elsevier, 2022

Amsterdam Elsevier 2022

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7
In vitro mechanism of antibacterial action of a citrus essential oil on an enterotoxigenic Escherichia coli and Lactobacillus rhamnosus
In vitro mechanism of antibacterial action of a citrus essential oil on an enterotoxigenic Escherichia coli and Lactobacillus rhamnosus
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

In vitro mechanism of antibacterial action of a citrus essential oil on an enterotoxigenic Escherichia coli and Lactobacillus rhamnosus

Carmen Milagros Sinche Ambrosio Carmen Josefina Contreras-Castillo; Eduardo Micotti da Gloria

Journal of Applied Microbiology Oxford p. 1-13, March 2020

Oxford 2020

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8
Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing
Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing

M. M Selani V. G Packer; T. Z Silva; R. T Rizzo Benato; G. B Mourão; Carmen Josefina Contreras Castillo; International Conference on Food Innovation - Foodinnova 2010 (2010 Valencia, ES)

Fito, Pedro; Toldrá, Fidel, eds Book of abstracts Valencia, 2010

Valencia 2010

Acesso online

9
Okara, a soymilk industry by-product, as a non-meat protein source in reduced fat beef burgers
Okara, a soymilk industry by-product, as a non-meat protein source in reduced fat beef burgers
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Okara, a soymilk industry by-product, as a non-meat protein source in reduced fat beef burgers

Simone Ing Tie Su Cristiana Maria Pedroso Yoshida; Carmen Josefina Contreras-Castillo; Eliane Marta Quiñones; Anna Cecilia Venturini

Food Science and Technology Campinas v. 33, supl.1, p. 52-56, 2013

Campinas 2013

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Recurso online )(Acessar)

10
Residues from guava processing characterized, antioxidant potential and food applications
Residues from guava processing characterized, antioxidant potential and food applications
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Residues from guava processing characterized, antioxidant potential and food applications

Pricilla Siqueira Melo Miriam Mabel Selani; Severino Matias de Alencar; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Albert Murphy, ed Guava: cultivation, antioxidant properties and health benefits New York: Nova Science Publishers, 2017 128 p

New York Nova Science Publishers 2017

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 2882415 )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Contreras-Castillo, C
  2. Saldaña, E
  3. Selani, M
  4. Patinho, I
  5. Rios-Mera, J

Neste Assunto:

  1. Análise Sensorial De Alimentos
  2. Carnes E Derivados
  3. Bacon
  4. Defumação
  5. Sódio

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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