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1
Physical chemistry of foods
Physical chemistry of foods
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E-Book 		Adicionar ao Meu Espaço

Physical chemistry of foods

Pieter. Walstra

New York : Marcel Dekker c2003

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Food colloids and polymers: Stability and mechanical properties
Food colloids and polymers: Stability and mechanical properties
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Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Food colloids and polymers: Stability and mechanical properties

E. Dickinson P Walstra

Woodhead Publishing 1993

Acesso online

3
Química y física lactológica
Química y física lactológica
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Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Química y física lactológica

Pieter Walstra Robert Jenness; H. T Badings

Zaragoza, España Acribia 1987

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (SF251 W229q 1987 e.2 ) e outros locais(Acessar)

4
Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos
Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos

Pieter Walstra; Rosa María Oria Almudí

Zaragoza Editorial Acribia 2001

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (SF251 W229c 2001 e.10 )(Acessar)

5
Dairy science and technology
Dairy science and technology
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Dairy science and technology

Pieter Walstra Jan T. M Wouters; T. J Geurts (Tom J.)

Boca Raton London CRC/Taylor & Francis 2006

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (637.1 W229d 2006 ) e outros locais(Acessar)

6
The milk fat globule; emulsion science as applied to milk products and comparable foods
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

The milk fat globule; emulsion science as applied to milk products and comparable foods

Hendrik Mulder Pieter Walstra; Commonwealth Agricultural Bureaux; Centrum voor Landbouwpublikaties en Landbouwdocumentatie; Commonwealth Bureau of Dairy Science and Technology

Farnham Royal, Eng. 1974

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (637.1 M954m 32380 )(Acessar)

7
Dairy technology principles of milk properties and processes
Dairy technology principles of milk properties and processes
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Dairy technology principles of milk properties and processes

Pieter Walstra; T J Geurts; A Noomen; A Jellema; M A J S van Boekel

New York Marcel Dekker c1999

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (637.1 D134 ) e outros locais(Acessar)

8
Isothermal crystallization behaviour of milk fat in bulk and emulsified state
Isothermal crystallization behaviour of milk fat in bulk and emulsified state
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Isothermal crystallization behaviour of milk fat in bulk and emulsified state

Fredrick, E. ; Van de Walle, D. ; Walstra, P. ; Zijtveld, J.H. ; Fischer, S. ; Van der Meeren, P. ; Dewettinck, K.

International dairy journal, 2011-09, Vol.21 (9), p.685-695 [Periódico revisado por pares]

Oxford: Elsevier Ltd

Texto completo disponível

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9
Effects of structural rearrangements on the rheology of rennet-induced casein particle gels
Effects of structural rearrangements on the rheology of rennet-induced casein particle gels
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effects of structural rearrangements on the rheology of rennet-induced casein particle gels

Mellema, M ; Walstra, P ; van Opheusden, J.H.J ; van Vliet, T

Advances in colloid and interface science, 2002-04, Vol.98 (1), p.25-50 [Periódico revisado por pares]

Netherlands: Elsevier B.V

Texto completo disponível

Citações Citado por
10
Dairy Science and Technology
Dairy Science and Technology
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Dairy Science and Technology

Walstra, P. ; Walstra, Pieter ; Wouters, Jan T. M. ; Geurts, Tom J.

Milton: CRC Press 2005

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