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Bioactive peptides from beef products fermented by acid whey – in vitro and in silico study
Bioactive peptides from beef products fermented by acid whey – in vitro and in silico study
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Bioactive peptides from beef products fermented by acid whey – in vitro and in silico study

Kęska, Paulina; Wójciak, Karolina Maria; Stadnik, Joanna

Scientia Agricola; v. 76 n. 4 (2019); 311-320

Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2019-04-17

Acesso online

2
Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça
Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça

Souza, Rodrigo Alves De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2021-05-21

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content
Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content

Barros, Julliane Carvalho

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-02-14

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Fatores associados aos gastos com alimentos marcadores de dieta saudável e não saudável: o papel da preocupação com a saúde
Fatores associados aos gastos com alimentos marcadores de dieta saudável e não saudável: o papel da preocupação com a saúde
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Fatores associados aos gastos com alimentos marcadores de dieta saudável e não saudável: o papel da preocupação com a saúde

Murino, Glaucia Barrizzelli

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Nutrição Humana Aplicada 2015-02-27

Acesso online

5
Sausages: Nutrition, Safety, Processing and Quality Improvement
Sausages: Nutrition, Safety, Processing and Quality Improvement
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Sausages: Nutrition, Safety, Processing and Quality Improvement

Carballo, Javier

Basel, Switzerland: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2021

Texto completo disponível

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6
Main animal fat replacers for the manufacture of healthy processed meat products
Main animal fat replacers for the manufacture of healthy processed meat products
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Main animal fat replacers for the manufacture of healthy processed meat products

Domínguez, Rubén ; Lorenzo, José M. ; Pateiro, Mirian ; Munekata, Paulo E. S. ; Alves dos Santos, Bibiana ; Basso Pinton, Mariana ; Cichoski, Alexandre José ; Bastianello Campagnol, Paulo Cezar

Critical reviews in food science and nutrition, 2024, Vol.64 (9), p.2513-2532 [Periódico revisado por pares]

United States: Taylor & Francis

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7
Structural modification of myofibrillar proteins by high-pressure processing for functionally improved, value-added, and healthy muscle gelled foods
Structural modification of myofibrillar proteins by high-pressure processing for functionally improved, value-added, and healthy muscle gelled foods
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Structural modification of myofibrillar proteins by high-pressure processing for functionally improved, value-added, and healthy muscle gelled foods

Chen, Xing ; Tume, Ronald Keith ; Xiong, Youling ; Xu, Xinglian ; Zhou, Guanghong ; Chen, Conggui ; Nishiumi, Tadayuki

Critical reviews in food science and nutrition, 2018-11, Vol.58 (17), p.2981-3003 [Periódico revisado por pares]

United States: Taylor & Francis

Texto completo disponível

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8
Functional meat products: Trends in pro-, pre-, syn-, para- and post-biotic use
Functional meat products: Trends in pro-, pre-, syn-, para- and post-biotic use
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Functional meat products: Trends in pro-, pre-, syn-, para- and post-biotic use

Manassi, Cynthia Farias ; de Souza, Sofia Steinmetz ; Hassemer, Guilherme de Souza ; Sartor, Saionara ; Lima, Clara Mariana Gonçalves ; Miotto, Marília ; De Dea Lindner, Juliano ; Rezzadori, Katia ; Pimentel, Tatiana Colombo ; Ramos, Gustavo Luis de Paiva Anciens ; Esmerino, Erick ; Holanda Duarte, Maria Carmela Kasnowski ; Marsico, Eliane Teixeira ; Verruck, Silvani

Food research international, 2022-04, Vol.154, p.111035-111035, Article 111035 [Periódico revisado por pares]

Canada: Elsevier Ltd

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9
The usual suspect: How to co-create healthier meat products
The usual suspect: How to co-create healthier meat products
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

The usual suspect: How to co-create healthier meat products

Barone, Ada Maria ; Banovic, Marija ; Asioli, Daniele ; Wallace, Erin ; Ruiz-Capillas, Claudia ; Grasso, Simona

Food research international, 2021-05, Vol.143, p.110304-110304, Article 110304 [Periódico revisado por pares]

Canada: Elsevier Ltd

Texto completo disponível

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10
Elevating meat products: Unleashing novel gel techniques for enhancing lipid profiles
Elevating meat products: Unleashing novel gel techniques for enhancing lipid profiles
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Elevating meat products: Unleashing novel gel techniques for enhancing lipid profiles

Domínguez, Rubén ; dos Santos, Bibiana Alves ; Pateiro, Mirian ; Munekata, Paulo E.S. ; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello ; Lorenzo, José Manuel

Meat science, 2023-10, Vol.204, p.109277-109277, Article 109277 [Periódico revisado por pares]

England: Elsevier Ltd

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Deste Autor:

  1. Trindade, M
  2. Stadnik, J
  3. Kęska, P
  4. Murino, G
  5. Souza, R

Neste Assunto:

  1. Meat
  2. Science & Technology
  3. Life Sciences & Biomedicine
  4. Diet
  5. Humans

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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