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Melanoidin formed from fructosylalanine contains more alanine than melanoidin formed from d-glucose with L-alanine
Melanoidin formed from fructosylalanine contains more alanine than melanoidin formed from d-glucose with L-alanine
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Melanoidin formed from fructosylalanine contains more alanine than melanoidin formed from d-glucose with L-alanine

Mohsin, Ghassan Faisal ; Schmitt, Franz-Josef ; Kanzler, Clemens ; Epping, Jan Dirk ; Buhrke, David ; Hornemann, Andrea

Food chemistry, 2020-02, Vol.305, p.125459-125459, Article 125459 [Periódico revisado por pares]

England: Elsevier Ltd

Texto completo disponível

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2
Melanoidin fraction from maté tea (Ilex paraguarienses) presents antioxidant and anti-glycation activity
Melanoidin fraction from maté tea (Ilex paraguarienses) presents antioxidant and anti-glycation activity
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Melanoidin fraction from maté tea (Ilex paraguarienses) presents antioxidant and anti-glycation activity

Marina Figueiredo Ferreira de Souza Mariana Darro Canela; Alejandro Gugliucci; Deborah Helena Markowicz Bastos; International Symposium on Human Health Effects of Fruit and Vegetables (3. 2009 Avignon)

Abstracts [of] the 3rd International Symposium on Human Health Effects of Fruit and Vegetables Avignon : International Society for Horticultural Science, 2009

Avignon International Society for Horticultural Science 2009

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (HNT-14/2009 ) e outros locais(Acessar)

3
Biodegradable Photonic Melanoidin for Theranostic Applications
Biodegradable Photonic Melanoidin for Theranostic Applications
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Biodegradable Photonic Melanoidin for Theranostic Applications

Lee, Min-Young ; Lee, Changho ; Jung, Ho Sang ; Jeon, Mansik ; Kim, Ki Su ; Yun, Seok Hyun ; Kim, Chulhong ; Hahn, Sei Kwang

ACS nano, 2016-01, Vol.10 (1), p.822-831 [Periódico revisado por pares]

United States: American Chemical Society

Texto completo disponível

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4
Antimicrobial Activity of Coffee MelanoidinsA Study of Their Metal-Chelating Properties
Antimicrobial Activity of Coffee MelanoidinsA Study of Their Metal-Chelating Properties
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Antimicrobial Activity of Coffee MelanoidinsA Study of Their Metal-Chelating Properties

Rufián-Henares, José A ; de la Cueva, Silvia P

Journal of agricultural and food chemistry, 2009-01, Vol.57 (2), p.432-438 [Periódico revisado por pares]

Washington, DC: American Chemical Society

Texto completo disponível

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5
Melanoidin content determines the primary pathways in glucose dark fermentation a preliminary assessment of kinetic and microbial aspects
Melanoidin content determines the primary pathways in glucose dark fermentation a preliminary assessment of kinetic and microbial aspects
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Melanoidin content determines the primary pathways in glucose dark fermentation a preliminary assessment of kinetic and microbial aspects

Carolina Nemeth Comparato Matheus Neves de Araujo; Isabel Kimiko Sakamoto; Lucas Tadeu Fuess; Márcia Helena Rissato Zamariolli Damianovic; Ariovaldo José da Silva

Fermentation Basel, Switzerland : MDPI, 2024 v. 10, n. 6, art. 272, p. 1-17, 2024

Basel, Switzerland 2024

Localização: EESC - Esc. Engenharia de São Carlos    (PROD-027220 )(Acessar)

6
Efeito das melanoidinas sintéticas na produção de ácidos voláteis e álcoois por fermentação escura
Efeito das melanoidinas sintéticas na produção de ácidos voláteis e álcoois por fermentação escura
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito das melanoidinas sintéticas na produção de ácidos voláteis e álcoois por fermentação escura

Comparato, Carolina Nemeth

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola de Engenharia de São Carlos 2023-05-19

Acesso online

7
NMR-Based Studies on Odorant–Melanoidin Interactions in Coffee Beverages
NMR-Based Studies on Odorant–Melanoidin Interactions in Coffee Beverages
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

NMR-Based Studies on Odorant–Melanoidin Interactions in Coffee Beverages

Gigl, Michael ; Hofmann, Thomas ; Frank, Oliver

Journal of agricultural and food chemistry, 2021-12, Vol.69 (50), p.15334-15344 [Periódico revisado por pares]

United States: American Chemical Society

Texto completo disponível

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8
Physiological relevance of dietary melanoidins
Physiological relevance of dietary melanoidins
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Physiological relevance of dietary melanoidins

Morales, Francisco J. ; Somoza, Veronika ; Fogliano, Vincenzo

Amino acids, 2012-04, Vol.42 (4), p.1097-1109 [Periódico revisado por pares]

Vienna: Springer Vienna

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9
Enhanced melanoidin removal by amine-modified Phyllanthus emblica leaf powder
Enhanced melanoidin removal by amine-modified Phyllanthus emblica leaf powder
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Enhanced melanoidin removal by amine-modified Phyllanthus emblica leaf powder

Verma, Rahul ; Kundu, Lal Mohan ; Pandey, Lalit M.

Bioresource technology, 2021-11, Vol.339, p.125572-125572, Article 125572 [Periódico revisado por pares]

Elsevier Ltd

Texto completo disponível

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10
Coffee melanoidins as emulsion stabilizers
Coffee melanoidins as emulsion stabilizers
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Coffee melanoidins as emulsion stabilizers

Feng, Jilu ; Berton-Carabin, Claire C. ; Guyot, Sylvain ; Gacel, Agnès ; Fogliano, Vincenzo ; Schroën, Karin

Food hydrocolloids, 2023-05, Vol.139, p.108522, Article 108522 [Periódico revisado por pares]

Elsevier Ltd

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Deste Autor:

  1. Silva, A
  2. Torres, E
  3. Comparato, C
  4. Gugliucci, A
  5. Corrêa, T

Neste Assunto:

  1. Science & Technology
  2. Life Sciences & Biomedicine
  3. Food Science & Technology
  4. Chemistry
  5. Physical Sciences

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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