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1
Estudo das propriedades físico-químicas e de textura de chocolates
Estudo das propriedades físico-químicas e de textura de chocolates
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo das propriedades físico-químicas e de textura de chocolates

Lannes, Suzana Caetano Da Silva

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 1997-09-25

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2
Redes viscoelásticas de proteínas: Estudos dinâmicos e estruturais do sistema lisozima/tetrametiluréia/água
Redes viscoelásticas de proteínas: Estudos dinâmicos e estruturais do sistema lisozima/tetrametiluréia/água
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Redes viscoelásticas de proteínas: Estudos dinâmicos e estruturais do sistema lisozima/tetrametiluréia/água

Silva, Marcelo Alves Da

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Química 2001-11-30

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3
Transição sol-gel em soluções orgânico-aquosas de lisozima e o efeito indutor do solvente: caracterização cinética e estrutural
Transição sol-gel em soluções orgânico-aquosas de lisozima e o efeito indutor do solvente: caracterização cinética e estrutural
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Transição sol-gel em soluções orgânico-aquosas de lisozima e o efeito indutor do solvente: caracterização cinética e estrutural

Silva, Marcelo Alves Da

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Química 2006-08-14

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4
Avaliação reológica e microscópica de espumas tipo Marshmallow
Avaliação reológica e microscópica de espumas tipo Marshmallow
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação reológica e microscópica de espumas tipo Marshmallow

Miquelim, Joice Natali

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2010-03-11

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5
Desenvolvimento e caracterização reológica de formulações especiais de fondue de chocolate
Desenvolvimento e caracterização reológica de formulações especiais de fondue de chocolate
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Desenvolvimento e caracterização reológica de formulações especiais de fondue de chocolate

Gonçalves, Estela Vidal

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2011-09-26

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6
Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa
Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa

Su, Fernando

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2012-11-08

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7
Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas
Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas

Amaral, Alline Áurea Do

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2013-09-04

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8
Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes
Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes

Milliatti, Mariana Carniel

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2013-04-22

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9
Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone
Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone

Valcarcel Yamani, Beatriz

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2015-06-02

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10
Adição de óleo de amendoim alto oleico encapsulado em chocolate amargo
Adição de óleo de amendoim alto oleico encapsulado em chocolate amargo
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Adição de óleo de amendoim alto oleico encapsulado em chocolate amargo

Agibert, Sílvia Ainara Cardoso

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2018-08-07

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Deste Autor:

  1. Lannes, S
  2. Arêas, E
  3. Areas, E
  4. Silva, M
  5. Amaral, A

Neste Assunto:

  1. Rheology
  2. Chocolate
  3. Gorduras
  4. Tecnologia De Alimentos
  5. Óleos E Gorduras

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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