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Ciência E Tecnologia De Alimentos
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Material Type: Artigo
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EXTRAÇÃO E FRACIONAMENTO DE PRODUTOS DE OCORRÊNCIA NATURAL COM FLUIDOS SUPERCRITICOSMOHAMED, Rahoma S.(Universidade Estadual de Campinas)Ciência e tecnologia de alimentos, 1997-12, Vol.17 (4), p.344-353 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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MODELAGEM TERMODINÂMICA DO FRACIONAMENTO DO ÓLEO DE MANTEIGA COM FLUIDOS SUPERCRÍTICOSNEVES, Guilherme B. M.(Universidade estadual de Campinas) ; MOHAMED, Rahoma S.(Universidade estadual de Campinas)Ciência e tecnologia de alimentos, 1997-12, Vol.17 (4), p.494-500 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Processamento térmico de purê de banana (Musa cavendishii, Lamb.) em embalagens flexíveis esterilizáveisCARVALHO FILHO, Celso Duarte(Universidade do Estado da Bahia FAMESF-DAZ) ; MASSAGUER, Pilar Rodrigues(Universidade Estadual de Campinas FEA)Ciência e tecnologia de alimentos, 1997-12, Vol.17 (3), p.213-218 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Medição da condutividade térmica de milho triturado pelo método da sondaPARK, Kil Jin(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola) ; MURR, Fernanda E. X.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; SALVADEGO, Marcos(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola)Ciência e tecnologia de alimentos, 1997-12, Vol.17 (3), p.242-247 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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EXTRAÇÃO DO COLESTEROL COM MISTURAS DE DIÓXIDO DE CARBONO E ETANO SUPERCRÍTICOSALDAÑA, Marleny D. A.(Universidade Estadual de Campinas) ; HOMEM, Eduardo M(Universidade Estadual de Campinas) ; MOHAMED, Rahoma S.(Universidade Estadual de Campinas)Ciência e tecnologia de alimentos, 1997-12, Vol.17 (4), p.389-392 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Preparação e estabilidade do extrato antociânico das folhas da Acalipha hispidaBAILONI, Marcio A ; BOBBIO, Paulo A.(Universidade Estadual de Campinas FEA Depto. de Ciências de Alimentos) ; BOBBIO, Florinda O.(Universidade Estadual de Campinas FEA Depto. de Ciências de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-04, Vol.18 (1), p.17-18 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Benzo(a)pireno em óleos de milho produzidos e comercializados no BrasilTOLEDO, M. Cecilia de F.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; CAMARGO, M. Sílvia F.O.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-04, Vol.18 (1), p.73-76 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Avaliação da composição em ácidos graxos de barras de chocolate ao leiteMINIM, V.P.R.(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; CECCHI, H.M.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciência de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-04, Vol.18 (1), p.111-115 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Estudo dos parâmetros da ultrafiltração de permeado de soro de queijo fermentado por Lactococcus lactis subsp. lactisBRONSTEIN, Viviane(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) ; MONTE ALEGRE, Ranulfo(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-04, Vol.18 (1), p.93-98 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Avaliação da metodologia analítica para determinação de beta-caroteno em macarrão fortificadoPEREIRA, Maricilda R ; AMAYA-FARFAN, J.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; RODRIGUEZ-AMAYA, D.B.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-04, Vol.18 (1), p.35-38 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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