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Material Type: Tese de Doutorado
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Efeito das gomas carragena, guar e xantana sobre as características reológicas e sensoriais de bebidas lácteas a base de iorgute e de soro
Ana Lucia Barretto Penna Maricê Nogueira de Oliveira
1999
Localização:
CQ - Conjunto das Químicas
(T 664 P412e )(Acessar)
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Material Type: Artigo de Congresso
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Reologia de bebidas lácteas comerciais
A L B Penna Maricê Nogueira de Oliveira; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (16. 1998 Rio de Janeiro)
Anais Rio de Janeiro : SBCTA, 1998
Rio de Janeiro SBCTA 1998
Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar)
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3
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Uso de soro desmineralizado em po na fabricacao de iogurte
Ana Lucia Barretto Penna Maricê Nogueira de Oliveira
1994
Localização:
CQ - Conjunto das Químicas
(T 637.14 P412u )(Acessar)
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