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Material Type: Tese de Doutorado
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Proteínas com funcionalidade mecânica: um estudo físico-químico sobre a viscoelasticidade da gliadina, uma proteína de reserva do glúten do trigoMonteiro, Angela Maria FerreiraBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Química 2004-08-04Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |