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Material Type: Conference Paper
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Uso de diferentes pares poliméricos para encapsulação do extrato de canela do Ceilão (Cinnamomun zeylanicum) por coacervação complexaVolnei Brito de Souza Marcelo Thomazini; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; International Conference on Food Proteins and Colloids (8. 2020 Campinas, SP)Abstracts Campinas: FEA-UNICAMP, 2020Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas 2020Available at FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2020 Uso )(GetIt) |
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Material Type: Conference Paper
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Avaliação de rendimento de processo e eficiência de encapsulação em micropartículas lipídicas sólidas carregadas com vitamina D3 obtidas por spray-chillingOrfa Collazos Paucar Fernando Eustáquio de Matos Junior; Volnei Brito de Souza; Marcelo Thomazini; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (11. 2015 Campinas, SP)Resumos SLACA; Ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável Campinas : Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas/Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos, 2015Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos 2015Available at FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2015 Ava )(GetIt) |
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Material Type: Conference Paper
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Caracterização de micropartículas lipídicas contendo α-tocoferol e extrato de proantocianidinas de canela (Cinnamomum zeylanicum)Fabrício Luiz Tulini Volnei Brito de Souza; Marcelo Thomazini; Marluci Palazzolli Silva; Adna Prado Massarioli; Severino Matias de Alencar; Eliria Maria de Jesus Agnolon Pallone; Maria Inês Genovese; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (12. 2017 Campinas, SP)Resumos SLACA; A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação Campinas : Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas/Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos, 2017Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos 2017Online access. The library also has physical copies. |
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Material Type: Conference Paper
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Determinação e estabilidade de fenólicos e antocianinas em sorbets probióticos e simbióticos de frutos de juçara (Euterpe edulis)Julia Fernanda Urbano Marinho Talita Aline Comunian; Marcella Chalella Mazzocato; Volnei Brito de Souza; Marcelo Thomazini; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (11. 2015 Campinas, SP)Resumos SLACA; Ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável Campinas : Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas/Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos, 2015Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos 2015Available at FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2015 Det )(GetIt) |
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Material Type: Conference Paper
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Estudo da estabilidade dos ácidos graxos ômega-3 alfa-linolênico e estearidônico, beta-sitosterol e ácido sinápico encapsuladosTalita Aline Comunian Marcelo Thomazini; Marina Sayuri Nogueira; Bianca Scolaro; Inar Alves de Castro; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (12. 2017 Campinas, SP)Resumos SLACA; A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação Campinas : Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas/Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos, 2017Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos 2017Online access. The library also has physical copies. |