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1
Efeitos da aplicação de ácido peracético na carga microbiana de cortes bovinos embalados à vácuo
Efeitos da aplicação de ácido peracético na carga microbiana de cortes bovinos embalados à vácuo
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeitos da aplicação de ácido peracético na carga microbiana de cortes bovinos embalados à vácuo

Tereza Abujamra Sabrina de Souza França; L. M Sousa; D. C Christo; Marco Antonio Trindade; Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (5. 2022 Pirassununga, SP)

Caderno de Resumos Pirassununga: FZEA-USP, 2022

Pirassununga Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo 2022

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity
Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity

Juliana Cristina Baldin Euder Cesar Michelin; Yana Jorge Polizer Rocha; Isabela Rodrigues; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Raul Pereira Fregonesi; Manoela Alves Pires; Larissa Tatero Carvalho; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; César Gonçalves de Lima; Andrezza Maria Fernandes; Marco Antonio Trindade

Meat Science Amsterdam v. 118, p. 15-21, Aug. 2016

Amsterdam 2016

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2016 Mic )(Acessar)

3
Effect of microencapsulated Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on quality and storage stability of mortadella sausage
Effect of microencapsulated Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on quality and storage stability of mortadella sausage
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of microencapsulated Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on quality and storage stability of mortadella sausage

Juliana Cristina Baldin Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Euder Cesar Michelin; Yana Jorge Polizer; Poliana Magno da Silva; Thais Mantovani Canan; Manoela Alves Pires; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; César Gonçalves de Lima; Andrezza Maria Fernandes; Marco Antonio Trindade

Food Research International Oxford v. 108, p. 551-557, June 2018

Oxford 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Eff )(Acessar)

4
Afinal, a salsicha é feita de quê? o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury]
Afinal, a salsicha é feita de quê? o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury]
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Afinal, a salsicha é feita de quê? o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury]

Andrea Carla da Silva Barreto Regina Mendonça; Marco Antonio Trindade

Veja.com São Paulo 21 mar. 2017. On-line

São Paulo 2017

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour
Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour

Juliane Carvalho Barros Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Manoela Alves Pires; Isabela Rodrigues; Oussama Slaoui Andaloussi; Christianne Elisabete da Costa Rodrigues; Marco Antonio Trindade

LWT - Food Science and Technology London v. 90, p. 283-289, 2018

London 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Ome )(Acessar)

6
Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content
Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content

Barros, Julliane Carvalho

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-02-14

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2
Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2

Julliane Carvalho Barros Taynara Saviani Gois; Manoela Alves Pires; Isabela Rodrigues; Marco Antonio Trindade

Journal of Food Science and Technology New Delhi v. 56, n. 8, p. 3587-3596, 2019

New Dellhi 2019

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2019 Sod )(Acessar)

8
Aceitação de carne ovina no Brasil: uma abordagem por ferramentas de marketing, técnicas projetivas e análises sensoriais
Aceitação de carne ovina no Brasil: uma abordagem por ferramentas de marketing, técnicas projetivas e análises sensoriais
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Aceitação de carne ovina no Brasil: uma abordagem por ferramentas de marketing, técnicas projetivas e análises sensoriais

Battagin, Heloísa Valarine

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2023-04-11

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

9
Como ovinocultores vêem o consumidor de carne ovina?
Como ovinocultores vêem o consumidor de carne ovina?
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Como ovinocultores vêem o consumidor de carne ovina?

Heloísa Valarine Battagin Letícia Zanichelli de Oliveira; Marco Antonio Trindade; Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (5. 2022 Pirassununga, SP)

Caderno de Resumos Pirassununga: FZEA-USP, 2022

Pirassununga Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo 2022

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

10
Study on the lamb meat consumer behavior in Brazil
Study on the lamb meat consumer behavior in Brazil
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Study on the lamb meat consumer behavior in Brazil

Heloísa Valarine Battagin Begoña Panea; Marco Antonio Trindade

Foods Basel v. 10, n. 8, art. 1713, p. 1-16, 2021

Basel 2021

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2021 Stu )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Trindade, M
  2. Freire, M
  3. Fernandes, R
  4. Melo, M
  5. Rocha, Y

Neste Assunto:

  1. Análise Sensorial De Alimentos
  2. Cordeiros
  3. Carnes E Derivados–Qualidade
  4. Antioxidantes
  5. Ovinos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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